Chaque couteau est fait à la main dans mon atelier, et chaque découpe, ajustage, perçage... est fait manuellement. Ce qui rend unique chaque création.

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Je fais tous mes couteaux artisanalement, et il m’est impossible – même si je le voulais – de faire deux fois le même couteau à l’identique. Je préfère pouvoir m’exercer et découvrir des techniques plutôt que de rester sur un seul modèle. Il m' arrive en revanche de reproduire certains styles ou formes pour améliorer l’aspect visuel du couteau, ou sa praticité. Et parfois même de reprendre certaines réalisations pour les modifier ou les améliorer, mais c'est assez rare.

Je tiens à préciser que aucun couteau artisanal ne peut être symétrique des deux cotés, ou identique à un autre, c'est justement cela qui lui donne son charme.

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En revanche, il m'arrive souvent de remarquer les défauts de chaque couteaux après les avoir fini :

Quand le couteau est terminé, que vous le tenez en main, l'essayez, le mettez à l'épreuve, et que vous repérez des défauts ou des faiblesses. Il n'y a qu'une seule solution : retourner à l'atelier et recommencer ! En faire un nouveau, mieux à chaque fois !